El platillo estrella de la temporada, los chiles en nogada,  tiene una variación que no se puede dejar de lado.

En uno de los restaurantes más selectos de la ciudad, la chef Sarahí Roano ha creado una moderna receta que combina los productos más frescos del mar con una tradición culinaria de más de dos siglos: chiles en nogada rellenos de mariscos, que se ofrecen hasta fines de este mes en Puerto del Bife, en Pachuca.

La chef Roano lidera a un selecto grupo de cocineros en la escena culinaria hidalguense y destaca por ser de las pocas mujeres al frente de una exquisita y creativa cocina.

Es así como nace una receta de su autoría, que sorprende al paladar por contar con abundante nuez de castilla, tradicional en este platillo, y una nogada que no suelta lo artesanal de su preparación para coronar un chile poblano con abundante relleno de frutos de otoño, camarón, pulpo y pescado.

Servido en un platón de talavera poblana, los sabores recuerdan por qué el chile en nogada es el platillo estrella de la temporada, mientras que el rojo de la granada y el verde del perejil evocan la mexicanidad presente en cada bocado.

El maridaje perfecto para este platillo es un vino blanco producido en el hidalguense Valle del Mezquital, de la cava de El Refugio.

Con una vista hacia uno de los centros recreativos más destacados del estado, Puerto del Bife espera a los comensales para que, además de este exquisito platillo, se deleiten con sus exclusivos postres: higos flameados, pastel de choclo o volcán de chocolate. Una auténtica fusión de la parrilla argentina sin perder la mexicanidad de
esta temporada.

Información:

¿QUÉ?: Chiles en nogada, con relleno de mariscos y frutos de otoño
¿QUIÉN?: Autoría de la chef hidalguense Sarahí Roano
¿DÓNDE?: Puerto del Bife, Pachuca
¿CUÁNDO?: Hasta el 30 de septiembre

Sara Elizondo I Pachuca